大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 肉禽类 > > 鸡骨架介绍

鸡骨架

( jī gǔ jià )
分享到:
收藏(0)

简介鸡骨架俗称“鸡壳”“鸡车子”。指剔去鸡肉后剩下的骨骼。多用于煮汤。
鸡架,是被去掉、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡架,可以绞烂以后做丸子,也可以炸、煎以后,沾着喜欢的作料吃。熬汤可用,喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎,可以满足一只东北虎一天的要求。

鸡骨架别名:鸡骨、鸡架
鸡骨架功效:滋补养胃补肾消水肿、止热痢、补虚劳、止咳化痰、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、滋五脏之阴、清虚劳之热、除痨热骨蒸
鸡骨架用于:水肿、虚弱浮肿、身体虚弱病后体虚营养不良
鸡骨架禁忌:感冒患者不宜食用
鸡骨架适宜:一般均适宜

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。......查看剩余内容▼▼

鸡肉的食用方法

1.鸡屁股淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

3.鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

鸡肉的食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎胆石症的人忌食。......查看剩余内容▼▼

鸡架食疗价值

护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

通乳生乳:有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。

鸡架相关菜肴

鸡架汤

主料:鸡架

配料:孜然,青红辣椒,干红辣椒,葱丝,姜丝,蒜片,盐,糖,酱油,鸡精,芝麻,花椒,大料......查看剩余内容▼▼

鸡骨架

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入240千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路63分钟
  • 跑步30分钟

评价:

查看全部营养成分

相关同类食材

鸡骨架的做法鸡骨架的做法大全>>
推荐食谱

鸡汤豆腐串+鸡蛋灌饼 经典组合,美味晚餐

查看步骤图>>

【材料】鸡汤豆腐串适量,鸡骨架一个,干豆腐两张,葱段适量,大蒜3瓣,八角两块,香叶适量,陈皮适量,牙签数根,大米一小把,白糖两大勺,食用油一点点,香菜末适量,蒜蓉汁适量,辣椒油适量,鸡蛋灌饼适量,面粉两小碗,食用油适量,葱花适量,生菜适量,香肠片适量,蒜蓉辣酱适量,辣椒油适量,鸡蛋适量

【做法】1和面。用温水和面,比饺子面软些。2鸡骨架用水泡出血水,用热水烫一遍。然后再重新放进温热水的锅里。3蒜葱八角香叶陈皮放入锅里,一起煮。先大火煮开,再慢火煮。如果时间充足,可以煮一会,关火。等半个小时再煮。反复三四次就煮好了。4煮鸡汤的时间刚好准备豆腐串。两张干豆腐切成小块。5卷成干豆腐卷,用牙签串起来。6锅底摸一层油,放大米,糖,八角,香叶碎,用筷子拌匀。7干豆腐摆在架上,盖盖,开火,看到盖四周冒出烟,关火,焖两三分钟。8因为比较多,开了两三次火,每次都把干豆腐卷翻面,上色均匀。9这个就是那个架,是老公用铁丝帮我围的,呵呵。锅底黑色的东西,一抢就掉,很好刷的。10醒好的面分成六份。11盘子底抹油待用。12取一个面团,擀成长条。13抹上油,从一头卷起。压扁。14表面再刷上油,用保鲜膜包好。15两勺面粉。16加入烧开的油,拌成油酥。17大蒜去皮,拍碎,加入盐,凉开水,用料理机榨成蒜蓉。18准备卷饼用的东西,生菜,葱花,辣椒油,香菜,香肠片。19鸡骨架取出,将豆腐串放入汤种,加入盐,小火炖开。20煮豆腐串的时候做饼。取一份面,压扁,包入油酥,像包包子一样封口。21擀成薄厚适合的饼。22电饼当在擀饼之前就开始热油。放入饼,两面烙。翻动的时候下心,别弄破。23饼中间鼓起来了,再一侧挑开个小口,倒入鸡蛋液。倒完后,轻轻转动饼,让蛋液均匀流动。24翻面后。25饼烙好后,刷上蒜蓉辣酱。26生菜撕碎。27放香肠片,葱花,辣椒油。28卷好用油纸卷上,省的散开。29豆腐串,放点蒜蓉,香菜末,辣椒油先。30调料加好后,再加汤,这样味道更好。31鸡蛋灌饼,鸡汤豆腐串,经典街边小吃家庭版。

扫一扫手机查看