主料 | ||
整鸡1只 | 香菇适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 香叶适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 老抽适量 |
盐适量 | 白糖2勺 |
1/7. 把鸡切块焯水,因为骨头多,所以一定要焯水,水开后煮5分钟,让杂质充分煮出,然后捞出洗净,沥干水分
2/7. 国内少放一点油,凉油放2勺糖,翻炒,不停搅拌
3/7. 当糖变色开始冒泡,就把鸡块和调料一并倒入翻炒
4/7. 把调料炒均匀,然后加水,水要多加一点,要沒过鸡块并且多一倍。开过后,转中小火盖盖子炖,这时就可以准备香菇了。大概要炖1小时。
5/7. 香菇洗净切两半,说一下,香菇的根部可以去掉,但是很可惜,因为根部味道浓,口感有嚼头,我很喜欢吃,所以从不去掉。
6/7. 当鸡肉炖烂了,就把香菇倒入锅中
7/7. 香菇和鸡都好了盛盘,就配上米饭嗷嗷吃起来吧
鸡块没有鸡腿或鸡翅容易炖烂,换成腿和翅也好。