辣椒炒肉丝

1/8. 瘦肉、五花肉、千层皮、小红尖椒、杭椒、姜、全部洗好切丝，大蒜用刀拍碎切颗粒、葱切斜片，装盘备用。

2/8. 锅洗干净，擦干净水分，油下锅，小火慢炒肉丝。

3/8. 肉丝变色，放入姜丝，大蒜颗粒。

4/8. 姜和大蒜颗粒翻炒20秒左右，加入千层皮。

5/8. 翻炒均匀千层皮，放入酱油，继续翻炒。

6/8. 肉丝炒干水分，差不多成焦黄状态，放入小红尖椒（小红尖椒比较难熟，杭椒容易熟，所以先放数秒）继续翻炒，火都不需要过大。

7/8. 小红尖椒丝炒20秒左右、就可以放下杭椒丝了，然后放盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，中火即可。