主料 | ||
葱适量 | 面适量 | 白糖适量 |
酱油适量 | 醋适量 | 红油适量 |
花椒油适量 | 李锦记凉拌汁适量 |
1/3. 锅里放稍多的油,加入小葱小火慢熬。直到葱叶干枯,不用熬的很干,熬过油的葱叶拌进面里也很好吃。
2/3. 接下来制作调味汁,如果你有李锦记凉拌汁就可以直接免了这一步。生抽,水,醋,老抽比例3:2:1:0.5,我用的是康乐醋,这种醋不酸偏甜。加适量盐,糖,味精。按口味加入少许红油和花椒油然后混合上刚才熬制的葱油。
3/3. 加花椒油和红油是增添风味,但不要太多遮掩了葱油的香气。复刻初中时的回忆,免泡版方便拌面葱油味