主料 | ||
挂面一把 | ||
辅料 | ||
大葱一棵 | 味极鲜酱油适量 | 八角2个 |
草果1个 | 香叶若干片 | 花椒1小把 |
1/8. 开水下挂面,煮至面条熟,注意不要煮过了,煮过了面条太软不筋道了。
2/8. 煮好的面条捞出过凉水,备用。
3/8. 大葱切薄片,准备好香料:八角,草果,花椒,香叶
4/8. 热锅放油,可以多放一点,做出来的葱油可以用好几次,倒入大葱,小火炸制
5/8. 炸至葱段微微泛黄时,加入香料,继续小火炸。注意香料先浸泡一下水,然后捞出来沥掉水,干的香料容易炸糊,但是浸过水后就不会,可以充分释放香料的香气。
6/8. 炸至葱段收缩边缘焦黄,即可关火
7/8. 连葱段带油一起倒入滤网,将葱段和香料滤除,剩下的油就是香香的葱油啦。滤出来的葱段不要丢掉,可以留着做葱油饼哟。
8/8. 取一些面条,加适量葱油,味极鲜酱油,拌匀即可。