开洋葱油拌面

1/18. 开洋放入小碗中。

2/18. 加入黄酒，没过开洋，浸泡20分钟。

3/18. 泡好的开洋，备用。

4/18. 小葱洗净，切去葱白部分。

5/18. 绿色部分沥干水，切成约3.5cm长短的小段。

6/18. 蒜切成片，备用。

7/18. 锅中加玉米油和猪油，待热。

8/18. 小火爆香蒜、八角、香叶，爆香后将蒜、八角、香叶撩出。

9/18. 下葱段，小火慢慢熬。

10/18. 熬至葱段变黄，将其撩出。

11/18. 撩出的葱段不要扔，备用。

12/18. 将多余的熬好的葱油盛起。

13/18. 锅中留一部分熬好的葱油，中小火，将开洋连同浸泡的黄酒，一起加入锅中。

14/18. 加生抽、老抽、糖、水，小火熬制。

15/18. 慢慢熬煮。

16/18. 熬好的汁，盛起备用。

17/18. 煮100g细面，不要煮太烂，煮好撩起，沥干水，放入碗碟中。