香糟毛豆

1/8. 一、食材加工： 1、毛豆漂洗后用清水侵泡片刻，然后修剪头尾；2、糟卤选用现成的香糟卤；3、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

2/8. 二、制作方法： 1、锅内加入足量清水、食盐，盖上锅盖用大火烧开。

3/8. 水开后加入毛豆。

4/8. 盖上锅盖大火水开后转入中火将毛豆煮至七成熟。

5/8. 用笊篱捞起毛豆放入冷开水或臭氧水中冷却，然后沥干水分。

6/8. 将沥干水分的毛豆装入保鲜袋内，并将香糟卤倒入保鲜袋内。

7/8. 用吸管吸净保鲜袋内的空气，然后扎紧袋口后存放在冰箱冷藏室或冷冻室内保存。（注：封存时最好按每次食用量分成若干个小袋封装）。