香糟毛豆

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很久以前在上海吃过一次念念不忘。发觉江浙口味注重保持食材本身原味。比鄂川清淡许多，也别有风味。

香糟毛豆的做法，共4个步骤

1/4. 锅中放水烧开后放盐小苏打，再放毛豆煮开。全程不加盖。

2/4. 5分钟后，取一毛豆尝无豆腥味，熟透后关火。

3/4. 迅速捞毛豆浸入凉水中，冷透后淅干，放入大碗中，倒没过毛豆的香糟卤。

4/4. 浸味2小时后即可食。

毛豆两头剪尾，冲洗干净。备冰水或凉水，没有可用矿泉水替代。

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