主料 | ||
小龙虾两斤 | ||
辅料 | ||
神秘材料一大勺 | 辣椒面适量 | 花椒适量 |
郫县豆瓣酱一大勺 | 葱适量 | 青椒一个(可不放) |
盐适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. .需要准备的基本材料:小龙虾,辣椒面,花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,青椒(可放可不放,根据个人爱好配料),还有一个神秘调料(在此先卖个关子,一会儿具体做法上揭晓哟~嘿嘿,先猜猜会是什么呢?)~
2/7. 小龙虾的处理:把小龙虾买回来后,先放池子里或大盆里静养一两个小时。然后,捏住一小龙虾的后背,边冲水龙头边刷肚皮,爪子那些部位~小心被小龙虾的钳子夹伤,(清洗最后一个小龙虾的时候一不提防我就被夹伤大拇指了~呜呜呜~~最后,生气了,决定养着它了)。最后,掀开龙虾头部后盖,去掉两边的腮,放一边备用。龙虾统一处理干净后,下油锅过油,变红捞出即可。
3/7. 小龙虾过油好后,座上炒锅烧热,放菜籽油烧五六成热,下辣椒面煸炒几下;然后,下入花椒煸炒出香味;再下入姜和葱煸炒好后;最后,放入郫县豆瓣酱煸炒。
4/7. 倒入水,能没过小龙虾的水量就行。再放入适量的盐,将水煮开。水开后放油炸好后的小龙虾,放一杯盖白酒烧10分钟;
5/7. 这里该是神秘调料出场的时刻了!那就是放入十三香少许,略煮一会儿至调料溶合在水里。
6/7. 最后,放入剥好皮的大蒜,煮2分钟。出锅!~美味的麻辣小龙虾就做好了!
7/7. 做好滴麻辣小龙虾!~尝了尝~嗯,果真比没用窍门的好吃!~