主料 | ||
鸡爪1000克 | ||
辅料 | ||
陈醋大半瓶 | 酱油1碗 | 清水2-3碗 |
冰糖3-4两 | 辣椒适量 | 蒜头适量 |
生姜几片 | 芝麻少许 | 料酒可有可无 |
香叶几片可放可不放(增香) |
1/5. 先把鸡爪洗干净,一只切开两半(如果腥味重可以放几片姜和料酒腌个10来分钟然后再次洗干净备用)。
2/5. 烧一锅水,水开后把鸡爪下锅煮,下锅后煮个5分钟左右就可以捞起来过冷水,把鸡爪的油份洗干净点,然后再捞起来倒进“冰水”浸泡10-20分钟后捞起晾水,待用。
3/5. 2斤鸡爪的量放水2-3碗、糖3-4两、陈醋大半瓶,酱油1碗,蒜头、辣椒、芝麻和香叶是为了泡的过程中增香,没有可以不放(如果酱油味稍淡可以放少许盐),煮沸后根据自己的口味进行调咸酸的味道就可以喇。放水和酱油的碗是平常吃饭大小的饭碗即可。
4/5. 把调好味的陈醋汤放晾,然后把鸡爪倒进去,鸡爪最好能全被陈醋酸汤没过,盖好保鲜膜,放冰箱泡三天就可以开吃喇。(如果陈醋酸汤没能全部没过鸡爪也没事,放冰箱期间一天搅拌一次就行的。另一个方法就是再倒一点酱油下去陈醋酸汤里面,如果怕太咸酸,可以在里面放几颗罗汉果的籽,会慢慢变甜些的)
5/5. 开吃~~~