自家秘制茄汁鲅鱼

1/11. 将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。

2/11. 不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。

3/11. 将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。

4/11. 将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。

5/11. 将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。

6/11. 将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。

7/11. 加入适量料酒及少许米醋、冰糖。

8/11. 将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。

9/11. 时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！

10/11. 将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。