主料 | ||
挞皮适量 | 低粉75克 | 蛋黄液5克 |
黄油40克 | 牛奶4克 | 糖粉17克 |
盐0.5克 | 蛋挞液适量 | 全蛋液110克 |
牛奶140克 | 细砂糖18克 | 芝士粉15克 |
1/13. 黄油室温软化,加糖粉打发。
2/13. 加入蛋黄液和盐搅匀。
3/13. 加入牛奶搅匀。
4/13. 筛入低粉拌成团。
5/13. 保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
6/13. 制作蛋挞液,鸡蛋加糖打至糖溶解。
7/13. 倒入牛奶搅匀。
8/13. 加入芝士粉搅匀。(白色的是粟粉,这里加了2克,为的是蛋挞液更好凝固,但最后从成品来说,不需要加了。)
9/13. 面团取出,平均分成若干剂子,压入模具。我这个是用了做蛋糕的模具,慢慢用手指压满模的,麻烦。而且因为留了些面团另做他用,所以只做了5个蛋挞皮。这里一个模用了20克面团,成品来说薄了。
10/13. 蛋挞液倒入。最下角那个是没有挞皮的。180度预热入炉,20分钟左右。
11/13. 出炉洛。香喷喷的芝士味道。
12/13. 这个皮做得薄了,不过真的好吃,我留了一些做成曲奇饼,酥的要死,拿起来都会散的样子。
13/13. 正面来一张。
1,蛋挞皮做成4mm的厚度比较好,我这次做的太薄了,容易碎。另建议先覆盖锡纸烤皮,180度5分钟。,对于分量,为了尽量不浪费材料,毕竟面团做多了,可以做饼干,蛋挞液做多就浪费了。建议按你用的模具来量度,倒入8分满的水,称一下水的重量,再乘以你想做的个数,就是蛋挞液的分量了。