蒜苔肉丝

1/9. 新鲜的蒜苔，这种新上市的才嫩而且味甜

2/9. 将蒜苔处理好，切段端盘备用

3/9. 瘦肉切粗点的丝，放碗中加入生抽，料酒，胡椒粉，半勺自制豆瓣酱（可用郫县豆瓣），半勺淀粉，少许清水抓腌制几分钟

4/9. 姜片切丝，干辣椒用厨房剪剪细丝，去掉辣椒籽不要。

5/9. 起油锅时，蒜苔放一点盐，颠匀

6/9. 热锅冷油，倒入适量的油烧热，放入姜丝爆香

7/9. 放入腌好的肉丝，滑散炒至变色

8/9. 放入蒜苔，红椒丝快速翻炒断生关火，喜欢软点的多炒下。个人喜欢刚熟的那种，吃起来脆的。