清蒸鲈鱼

难度普通
口味葱香
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

凯莉妈妈

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鲈鱼是我家饭桌上经常出现的，味道鲜美，肉质肥嫩，没有小刺，很适合给宝宝吃。对鲈鱼来讲，当然是清蒸最能保留和体现它的美味了。我家的清蒸鲈鱼做法非常简单，就两个字，一是蒸，二是泼。先蒸熟，再热油泼。

今天传上来和大家一起分享～～

主料
鲈鱼600克
辅料
葱6棵	姜适量	盐少许
料酒3勺	蒸鱼豉油适量

清蒸鲈鱼的做法，共9个步骤

1/9. 鲈鱼刮鳞去内脏洗净，准备葱姜

2/9. 在鱼的两面分别划刀，鱼身抹少许盐，姜切丝，葱白切段，葱尾切花。

3/9. 在盘子上依次铺上姜丝和葱段

4/9. 把鱼放在铺好的葱姜上，在鱼身上面又铺上另一半葱姜，淋上3勺料酒蒸锅下冷水，大火把鱼蒸10分钟，关火虚闷3分钟

5/9. 把蒸好的鱼拿出来倒掉汤水，拿掉所有姜和葱

6/9. 淋上蒸鱼豉油，再放上葱花

7/9. 另起锅，热油，一半花生油，一半自炼猪油

8/9. 把热油泼在撒好葱花的鱼身上即可

9/9. 上桌～

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1.把鱼划刀之后抹上少许盐，可让鱼在蒸制过程中入味
2.蒸之前放姜和葱段的时候尽量铺满鱼的全身，比如肚子里和鱼腮处，这样可以更有效的去腥～
3.蒸制时间应看鱼的大小来定，1斤多的鱼用10分钟，小一点的鱼可减少时间，如果蒸制时间过久，会导致鱼肉太老，就不嫩滑了，影响口感
4.对于油，我试过纯植物油和纯猪油，但是都比不上食用油和猪油掺半的效果，掺过的油是不腻的，而且有猪油的香～
以上尽以个人看法，以供参考～～

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