戚风蛋糕

1/24. 将各种用料用克称准备好！

2/24. 制作蛋黄料。将柠檬汁5滴、牛奶倒入色拉油内手持打蛋器搅拌均匀

3/24. 加入蛋黄，搅拌均匀

4/24. 加入20克白糖，搅拌均匀

5/24. 90克低精面粉先筛入2/3，搅拌均匀至无颗粒

6/24. 再筛入剩下1/3的低粉，搅拌均匀

7/24. 蛋黄料制作造成，放在一旁静置！

8/24. 蛋白料。滴入5滴柠檬汁

9/24. 用打蛋机低速打到微微发泡，加入20克白糖， 切记！ 加入白糖打蛋机入液时，打蛋机由低速到中速搅拌，不然白糖和蛋白会蹦出来。

10/24. 中速打到能蛋白能拉成一条线，再加入20克白糖，继续由低速到中速搅拌。

11/24. 打到蛋白有规则纹路状，拉起有尖尖带弯时再倒入剩余的白糖，继续低速到中速搅拌。

12/24. 打到蛋白即将凝块，拉起时两头尖尖且很短，将蛋白碗反过来都不会滴下来就行了。蛋白料制作造成。

13/24. 蛋糕料。先用打蛋器将蛋黄料搅拌均匀，再用硅胶刀挖1/3蛋白料放入蛋黄料里，切拌！硅胶刀切五下，翻底一下，直到均匀！

14/24. 将切拌好的蛋黄料倒入蛋白料碗中。

15/24. 切拌

16/24. 翻底！切记！不能绕圈搅拌！只能切5翻1，直到均匀。

17/24. 倒入蛋糕模具。

18/24. 震泡！将蛋糕模具在厨台上震15-20下，使泡泡慢慢浮上来。

19/24. 放入烤箱，中下层，上下火，120度，30分钟。

20/24. 30分钟后鼓起来了！然后调高火到150度，20分钟。这时你家里到处都散发着蛋糕的香味！

21/24. 这时蛋糕会更加的膨胀，看一下蛋糕，如果上面的裂缝较多，那就将火调到130度。不然会将蛋糕顶部和底部烤微胡了！

22/24. 出炉啦！

23/24. 晾凉！