蒜蓉酱肉包

1/18. 酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵，

2/18. 准备肉馅

3/18. 葱姜切碎加入剁好的肉馅，再加入酒酿汁，蒜蓉辣酱，胡椒粉，生抽，少许盐，盐不要加多，辣酱和生抽都含盐的，顺一个方向搅拌肉馅上劲，最后加入鸡精和色拉油搅拌就行了，这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有，想做的可以参考一下。

4/18. 看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以，注意尽量不要发过头，发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面

5/18. 发好的面团加一点无铝泡打粉揉均，这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉，复合型的泡打粉，不喜欢的也可不加，我不排斥泡打粉，而且实践证明，加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象，

6/18. 将面轻柔按压排气，至切开面团无气孔

7/18. 搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮

8/18. 放入馅捏出第一个褶

9/18. 按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更多

10/18. 捏住褶的同时顺势轻轻往上提拉

11/18. 捏到收口处

12/18. 捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈

13/18. 看包子包好了

14/18. 包好的包子静置二次醒发15分钟左右

15/18. 看二次醒发的包子变胖了吧，用手按下包子，包子慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝且不回弹就是过头了。

16/18. 包子冷水上锅水开后15分钟关，过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了

17/18. 我的大白们