主料 | ||
五花肉300克 | 香葱200克 | 面粉300克 |
生抽两汤匙 | 老抽一汤匙 | 食盐适量 |
水500克 | 芝麻适量 |
1/6. 因为当时制作的时候没照,只能用文字说明了。首先将面粉过筛,依次缓慢倒入清水,将面粉揉成面团,放入保鲜袋中备用。切记,水要一点一点加,以防面团过软或过硬,都会影响口感。
2/6. 将五花肉洗净,用厨房用纸将水吸干,将五花肉先切片,再切条,再切丁,然后用刀剁碎。肉剁至没有明显肉粒为止。因为家人不喜欢绞肉机绞的肉的口感,所以通常是自己炖肉。
3/6. 将剁好的肉馅中放入酱油,生抽以及适量盐,用筷子顺时针搅拌,直至调味品均匀附着肉馅。放置一旁备用
4/6. 香葱切小段,剁碎,拌入调好的肉馅中,此时如果觉得肉馅口感不足,可以加少许盐以及鸡精,馅料飘出鲜味即可。为健康着想,鸡精之类的少放。
5/6. 将备用的面团拿出,揉成直径约两到三厘米的圆柱状,用刀切成两厘米一个的面团,像擀包子皮一样,将面团擀好,夹适量的馅料放入包子皮内,像包包子一样捏上多个褶,然后放在面板上用擀面杖轻轻擀薄。
6/6. 平底不粘锅倒入少量油(也可以用电饼铛),中火将油烧热,将饼放入锅内,转小火,将饼不停翻煎,直至两年金黄为止,出锅装盘,撒上芝麻,就完成了。