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1/2. 山药洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出,放入五成热的油锅中炸熟至金黄色捞出。
2/2. 炒锅内放油烧至四成熟,用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入山药,翻匀糖液,端离火眼顶翻,撒上青红丝盛入抹芝麻油的盘中即可。(菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。)
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