鲜椒过水鱼

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四川人喜食麻辣鲜香，喜欢吃的人可以试试看

鲜椒过水鱼的做法，共7个步骤

1/7. 准备好鱼和配料

2/7. 鱼切花刀，便于入味。

3/7. 配料切好备用。

4/7. 调入料酒，盐，老姜，小葱，拌匀腌鱼去腥，提前腌15分钟。

5/7. 开火，锅加水（能淹过鱼就好），调入盐，料酒，鸡精，胡椒，小葱，老姜片，水开后文火煮约6分钟。（贴士：煮鱼的水要比平时喝的汤稍微咸点）

6/7. 鱼煮好捞起装盘

7/7. 锅烧热，倒入菜油，猪油，六成油温时放入花椒和切好的配料，翻炒均匀，把配料香味炒出来。炒香后加入适量水（能淋够鱼的量），调入，味精，鸡精，盐，白砂糖，胡椒，料酒，煮约一分钟，挂湿淀粉，不宜过浓。（贴士：盐味比平时吃的菜稍微咸点，鱼淡了不好吃。）

怕辣的人悠着点～

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