酸辣鸭掌

1/13. 卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了，步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌

2/13. 卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口

3/13. 冰到冰块融化成水即可

4/13. 材料洗好备用

5/13. 切碎备用

6/13. 切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油

7/13. 所有调料加完拌均匀备用

8/13. 把冰镇好的鸭掌斩块

9/13. 顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）

10/13. 用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜

11/13. 成品

12/13. 成品