主料 | ||
牛肉一碗 | 青菜一把 |
1/9. 调丸子的佐料花花就不细说了,家家都有自己的口味,花花放的是牛肉米,生抽,淀粉,一个鸡蛋,盐,胡椒粉,料酒,少许水,不停搅拌上劲,然后,做丸子!
2/9. 准备一锅水,烧到开始冒泡,调到中火,洗干净手,用手抓一把肉馅,用虎口挤出丸子,虎口圈的大小可以调整丸子的大小,这是花花外婆言传身教的方法。
3/9. 另一之手拿一个勺子,把丸子刮下来,放入锅中。
4/9. 反复操作,然后等所有丸子都飘起来就熟了,熟没熟可以咬一个尝尝哦
5/9. 因为这次丸子是要炒的,所以全部捞出来泡到凉水里备用,用时沥干水。
6/9. 然后处理青菜,青菜用刀把底部切开,切到快到叶子处,用手将青菜撕开成两半,这样每口都吃的到菜心啦。所以都这么处理后,洗净。
7/9. 热锅放油,放丸子炒,然后放少许老抽,水,冰糖,把丸子闷一下。
8/9. 再炒一炒到均匀上色,锅里没有汁水了,放菜心进去炒熟,盐味精调味。
9/9. 炒出来的成品不要汤汤水水哦,这样酱汁就会都在菜上了。