钟水饺

1/14. 先把姜切丝，葱切段，加100克水，抓一下，得到葱姜水。

2/14. 猪肉剁碎后用刀背剁成蓉。加入葱姜水搅打上劲，加入生抽、盐、胡椒粉、香油、适量味精，搅动拌均匀成肉馅。

3/14. 面粉加入水和成面团醒15分钟。

4/14. 醒好的面团搓成条，分成剂子。

5/14. 把剂子按扁，擀成饺子皮。

6/14. 放上猪肉馅。

7/14. 饺子皮对折，捏成半月型。

8/14. 饺子皮边，用食指和拇指捏出花褶。

9/14. 依次做好的饺子。

10/14. 把大蒜切末，熟花生去皮拍碎，香葱切小段。加入酱油和米醋，再放入辣椒油，味精，搅拌成味汁。

11/14. 把水烧开，饺子逐个下锅。煮至饺子皮鼓起后，再煮约1分钟即可。

12/14. 捞出来的饺子装入碗中。

13/14. 淋上调好的酱汁即可。