主料 | ||
牛鞭300克 | ||
辅料 | ||
萝卜一根 | 土豆半个 | 杭椒3根 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
八角适量 | 豆瓣适量 | 老抽适量 |
干红椒3颗 | 椒麻油适量 | 盐适量 |
鸡精适量 |
1/8. 首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)
烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2/8. 将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3/8. 土豆先用油煎一下。
4/8. 锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我爱吃辣的,不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5/8. 加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。
6/8. 倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时,中间再加次水)。
7/8. 半小时到了,该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
8/8. 尝尝,觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~
在起锅时撒上点香菜碎。嗯,这个味道,巴适啊。