主料 | ||
高筋面粉400克 | 圆白菜200克 | 猪肉200克 |
青椒50克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐2小勺 | 酱油半碗 |
料酒3汤匙 | 葱花适量 | 五香粉1小勺 |
鸡精1小勺 | 蚝油3-5滴 | 酵母2克 |
绵白糖1汤匙 |
1/12. 酵母用温开水化开加入白糖缓慢倒入面粉中,活成絮状
2/12. 揉成面团,盖上盖子放在温暖处发面2-3小时
3/12. 这时候可以准备馅料了,哈哈,菜刀晃悠好长时间了,终于断掉了,把猪肉剁成肉末
4/12. 肉馅放入大碗中,放食用油、酱油、料酒、五香粉、鸡精、盐顺着一个方向搅拌,半碗酱油不能一次加入,要一点点边搅拌边加入,这样肉馅会更好上劲儿
5/12. 把准备好的青椒碎、圆白菜碎、葱花倒入,圆白菜洗净切碎即可,无需过水烫,这样可以更好的保持蔬菜中的水分,肉馅中就不用加水调了
6/12. 两个小时后面也发好了,膨胀到两倍大,用手拉可以出均匀的细丝就成功了
7/12. 把面倒在案板上揉成面团,盖上面盆第二次醒发,半个小时左右即可,发好后会发现面会膨胀的更大,摸上去超级软
8/12. 半个小时候面已经发好,馅料也调好了,马上就可以包馅饼啦
9/12. 把面团揉成一条,切成小剂子,擀成中间后周围薄的圆形面饼
10/12. 把陷放入面饼包成包子装,注意陷不要漏出来,包好后用手按成饼
11/12. 平底锅放油烧到7成热,放入面饼,淋上少许水,盖上锅盖小火焖1分钟,翻面接着焖
12/12. 待到两面金黄,金丝小肉饼就熟了,好香的有木有。外酥里嫩超级好吃
馅料好和,面不好发,如果一次没有成功不要气馁哦,我也是尝试好多遍才摸到窍门的