主料 | ||
兔腿2个 | ||
辅料 | ||
二荆条青辣椒适量 | 小米辣适量 | 花椒油适量 |
生抽适量 | 香醋适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 味精适量 |
1/15. 做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的,但现在很难买到,所以只有用兔腿代替兔腿洗净后,先用水煮开
2/15. 焯掉血沫
3/15. 再次下锅,放姜片,葱段,料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
4/15. 捞出过冰水浸泡
5/15. 葱切成小葱花
6/15. 姜蒜剁成末
7/15. 红辣椒切成小圈
8/15. 青辣椒切成小圈
9/15. 切好的辣椒圈放一小碗内
10/15. 先放一勺盐稍稍腌制几分钟,也可以不腌
11/15. 然后加香醋与生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全释放出来
12/15. 浸泡后的辣椒再加上花椒油,葱 蒜 姜,白糖,制成蘸水汁
13/15. 过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后,切成块
14/15. 装入一个较深的碗内
15/15. 把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了