家常烧鸡

1/12. 草鸡一只，洗净，切块，过水，为了去除鸡的腥味

2/12. 将配料切好，备用

3/12. 过好水的鸡，用凉水冲，将上面的脏沫冲掉，控水

4/12. 锅内倒油，烧7成热，放入花椒、八角、姜片炒出香味

5/12. 倒入鸡，稍炒片刻放入葱段，继续炒

6/12. 在水分炒没有了之后，倒入白酒（到白酒的时候，锅一定要热，这样才能有酒香）

7/12. 放入红辣椒、蒜瓣

8/12. 倒入老抽、盐，继续翻炒

9/12. 倒入开水，盖盖，烧10分钟

10/12. 放入青椒段，这步很重要，因为一个厨师朋友说，烧鸡的时候放入青椒，会让鸡的味道特别棒的

11/12. 撒上鸡精，翻炒几下