红烧武昌鱼

1/7. 武昌鱼打鳞剜鳃，去除内脏，洗净，2面划上几道，抹盐适量，腌制半个小时。

2/7. 姜蒜切丝，红辣椒切断，剁椒切碎。

3/7. 武昌鱼用厨房纸去除多余的水份。下油锅炸至2面金黄出锅。

4/7. 另起锅，下油，烧至7成热时，下姜蒜，红辣椒炒香后，再下生抽，料酒。

5/7. 昌鱼入锅翻炒，注意翻面，再下生抽，翻炒入味。

6/7. 加水，快没过武昌鱼即可，水开后转小火，煮15分钟，中途注意翻面。