主料 | ||
彩椒各一个 | 香菇3~4朵 | 洋葱1个 |
五花肉末200克 | 番茄1个 | 意大利面一把 |
意大利酱2~3勺 | 盐少许 | 橄榄油少许 |
意大利香料适量 |
1/26. 洗干净彩椒
2/26. 分成四份
3/26. 把里面白色的筋去掉
4/26. 也可以把头部先剁下来,这样会比较好切。
5/26. 均匀的切成小丁。
6/26. 展示刀工的机会来了。
7/26. 三种彩椒丁都要统一大小。
8/26. 洋葱切掉头尾,再对半切。
9/26. 也切成小丁,其中1/3的洋葱丁要更小一点。
10/26. 切的太漂亮,摆起来拍个照片,炫耀炫耀。
11/26. 番茄在水里烫一两分钟去皮,切成丁。也可以留下一部分切成大块最后和面一起炒。
12/26. 香菇提前一晚泡发,切之前要冲洗干净,挤干水分。
13/26. 也要切成小丁。
14/26. 五花肉剁成肉末。
15/26. 该切的都切好了,那么我们就要开始准备制作酱料啦。
16/26. 热锅,放入适量的油,油热后下2/3的洋葱丁爆香。
17/26. 洋葱爆香后下彩椒丁,炒熟。
18/26. 彩椒丁炒熟后,下番茄丁,翻炒均匀。
19/26. 蔬菜丁都炒熟后加少许盐巴调味。
20/26. 出锅前放入意大利面酱、意大利香料少许(没有的可以用黑胡椒末和白糖代替),翻炒均匀后出锅装盘。
21/26. 不要在意摆盘了。为了快速降温摊凉,我把酱料尽可能的摊平,加快散热速度。
22/26. 完全冷却后,放入搅拌机打碎,过筛。红酱已经制作完成啦。
23/26. 接下来可以开始煮面啦。水开后加入少量盐巴和橄榄油,接着下面,煮7分钟后,迅速放入冰水中冷却。
24/26. 再次热锅,热油,放入1/3的小洋葱丁、香菇丁爆香,之后放入五花肉末炒香,再放入3勺红酱(这一步中还可以根据喜好放入蔬菜,比如西兰花,番茄块等)。炒熟后放入意大利面翻炒均匀,出锅前放入盐巴调味,适量的黑胡椒末提香。
25/26. 意大利面就做好啦。我做的没有放入其他蔬菜,从摆盘来看会比较简单,味道是很赞的。
26/26. 配上一杯红酒,可以开始吃啦。
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