主料 | ||
糯米2杯 | ||
辅料 | ||
安琪甜酒曲2克 |
1/9. 取两量杯糯米,浸泡12小时左右
2/9. 将浸泡好的糯米捞出,放入电饭煲蒸,约30分钟,蒸熟了,成了比较硬的糯米饭
3/9. 将蒸好的糯米用筷子打撒,好散热
4/9. 加入没过糯米的纯净水(或凉白开水),用筷子拌动米饭,不久,加入的纯净水被糯米饭吸收了
5/9. 等到米饭的温度下降,不烫手后,加入2克安琪甜酒曲(留一点,最后撒在上表层),拌匀
6/9. 碗中间用筷子扒一个圆孔,再在糯米的上表层撒上少许的甜酒曲
7/9. 盖上保鲜膜
8/9. 我在上面又反盖了一个大口的不锈钢碗
9/9. 室温下,静置发酵1--2天(炎热的夏天)。满约24小时后,可揭开保鲜膜查看发酵的情况,如发现已酒香扑鼻,米酒析出,就做好了。我的这碗米酒发酵了一天半,约36小时。做好后,打开碗的样子,酒香扑鼻哟......