主料 | ||
鸡爪250克 | 佛手瓜500克 | |
辅料 | ||
老姜1块 | 干辣椒段适量 | 干花椒粒适量 |
大蒜4瓣 | 八角沙姜各2个 | 葱 香菜适量 |
葱香菜适量 | 四川豆瓣1汤匙 | 冰糖2颗 |
酱油半汤匙 | 料酒适量 | 老抽1/4汤匙 |
1/8. 将鸡爪的指甲剪了对半切,这样入味些
2/8. 将干辣椒切成段,姜蒜拍破,八角沙姜花椒都准备好
3/8. 将干辣椒切成段,姜蒜拍破,八角沙姜花椒都准备好
4/8. 锅热后放油,喜欢吃油的可以多放些,油热后将四川豆瓣放到锅内炒出红油,放入准备好的干辣椒等,加冰糖两颗,老抽1/4汤匙增色,料酒去腥提鲜
5/8. 倒入鸡爪翻炒2-3分钟入味变色,加水没过鸡爪即可
6/8. 佛手瓜指甲能轻轻掐动则不用削皮,否则将削皮2.对剖开,去头去尾,还要将中间的籽去掉切块备用
7/8. 锅内鸡爪煮约20分钟(高压锅3分钟即可),再倒入佛手瓜,爱吃辣的可以放些辣椒粉,这样也可增色。2.加入适量盐,盖上锅盖煮约7-10分钟,铲子能轻轻将佛手瓜切开即可。撒上葱末和香菜末即可起锅
8/8. 佛手瓜入了鸡爪和香料的味儿,很入味很下饭,通常都是素的吃光了,荤的剩下了。