年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼

1/11. 草鱼买回来，去掉鱼鳞，抽出鱼腥线，再把鱼头切下来。从鱼头切口处掏出内脏。把鱼清洗干净。

2/11. 鱼清洗干净后，再把它切成一厘米厚的鱼片，切好后再次把鱼冲洗干净。

3/11. 放上盐，料酒，姜片，蒜瓣，少量白糖，腌制10分钟。

4/11. 腌鱼过程中，把姜磨成姜末。

5/11. 姜切成大片铺在盘底下。把腌好的鱼捡出来摆盘。再把刚才磨好的姜末码在鱼肉上。

6/11. 水开后放入锅中蒸8分钟。

7/11. 在蒸鱼的过程中。两勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，少量鸡精，白糖。倒入碗里调成汁待用。

8/11. 葱切小段。青椒切末。红椒和泡椒都切末，待用。

9/11. 8分钟后。把鱼端出锅。倒掉盘子里面的汤汁。因为这个汤汁会很腥，倒掉它能更好的进一步给鱼去腥。

10/11. 汤汁倒干净后。再把刚才调的那碗蒸鱼豉油汁均匀的淋在鱼身上。把切好的红绿椒码在鱼身上。剁椒碎铺在鱼头周围。再把鱼放进锅里蒸2到3分钟。