富贵孔雀开屏鱼

1/27. 首先把鲈鱼清洗干净。

2/27. 把鱼去头去尾

3/27. 再减掉所有的鱼鳍

4/27. 鱼身自背部向腹部切1～1.5cm厚度的花刀，腹部不要切断。

5/27. 如果感觉鱼块不容易造型，可以用剪刀，把连接部分多剪开一些，只要保证不剪断就可以了。

6/27. 撒适量的盐

7/27. 再撒适量白胡椒粉

8/27. 把鱼反复揉搓，腌制十分钟。

9/27. 腌制好的鱼开屏摆盘，接近鱼尾处比较短，影响美观，可以切下来藏到鱼头里。

10/27. 切一些姜片

11/27. 分别码放在每一鱼片之间。

12/27. 在撒一些蚝油

13/27. 蒸锅上气儿后蒸10～15分钟。

14/27. 切一些小葱碎，要保留葱尾

15/27. 蒸鱼豉油、料酒适量

16/27. 一小勺白糖，调成碗汁

17/27. 取出蒸好的鱼，把蒸出来多余的汤汁倒入碗汁中

18/27. 锅中加适量底油烧热

19/27. 油热后倒入调好的碗汁。

20/27. 碗汁沸腾烹香后

21/27. 下入小葱碎，马上关火，利用余温就可以使葱香释放

22/27. 均匀浇在鱼身上，保留的小葱尾在每一片鱼上插一根，就像孔雀羽毛，再用胡萝卜花装饰一下

23/27. 大功告成

24/27. 很漂亮吧，其实做法很简单。

25/27. 节日的家宴餐桌上

26/27. 绝对又是一道惊艳四座的大菜