主料 | ||
玉面面条1袋 | 五花肉1块 | 香豆腐干2片 |
胡萝卜1根 | 土豆3个 | 青菜2棵 |
黄瓜1根 | 大葱1/2根 | |
辅料 | ||
盐适量 | 葱伴侣大酱4勺 | 甜面酱2勺 |
鸡粉适量 | 花椒粒几粒 | 干辣椒2个 |
1/9. 准备材料。大葱切葱花,土豆切丁,胡萝卜切丁,豆腐干切丁,五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀。
2/9.
油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油。
3/9. 炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒。
4/9.
放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
5/9.
倒入混合好的酱汁。
6/9. 煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠
7/9. 我用的是玉米面面条。
8/9. 放入炸好的豆腐干丁,盐、鸡粉调味。
9/9. 另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后,放入面条,煮至没有夹生,捞出,用清水过一下,放入碗里。
煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱。
菜可以用身边容易找到的。
酱尽量用北方产的大酱,实在没有,用黄豆酱代替也可以。