烧辣椒皮蛋

1/10. 主料：皮蛋2个、青椒（老点的、皮硬且光亮的）半斤。

2/10. 辅料：蒜末、小盐酱油、蒸鱼豉油、小磨麻油、香醋。

3/10. 点火，辣椒放火上烧至一面起虎皮后翻面。

4/10. 烧至整个辣椒成虎皮状离火放盘内冷却。

5/10. 所有的辣椒全部烧好起虎皮、冷却。

6/10. 剥掉辣椒上的虎皮，用纯净水冲洗干净。

7/10. 用牙签或者手指把洗净的辣椒撕成细条。

8/10. 撕好所有的辣椒放盐抓匀，腌渍几分钟。

9/10. 少许鸡精抖在辣椒丝上拌匀，顺手把蒜末、麻油、蒸鱼豉油、小盐酱油用一个小碗混合在一起，搅匀。