茄子炒豇豆

1/8. 茄子，豇豆洗净。

2/8. 茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。

3/8. 茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。

4/8. 豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。

5/8. 油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。

6/8. 下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。

7/8. 加入茄子。