主料 | ||
大米(纯粘米)400克 | 水适量 | 白糖60克 |
酵母4克 | 葡萄干适量 | 枸杞适量 |
1/7. 大米淘洗干净泡12小时
2/7. 用研磨机磨成米浆
3/7. 米浆倒一半放锅中小火不停搅拌至干糊糊
4/7. 把锅中搅好的米糊倒入另一半生米浆中搅匀,冷却至35度左右
5/7. 加酵母粉、白糖继续搅拌均匀,倒入模具中抹平发酵
6/7. 大约一小时,米粉发酵至两倍大,面上有许多小气泡,此时摆放葡萄干和枸杞干,蒙一层保鲜膜,保鲜膜上用牙签扎几个小孔。水烧开后上锅蒸20分钟,熄火焖5分钟。
7/7. 出锅、脫模上盘,漂亮吧,此米糕一一松软Q弹,香甜可口。你也试着做做