主料 | ||
豆角300克 | 芝麻少许 | 蛋清适量 |
辅料 | ||
蒜末面粉适量 | 淀粉适量 | 盐适量 |
料酒适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
辣椒油适量 | 胡椒粉适量 | 花生油适量 |
1/12. 四季豆(有的地方叫豆角)洗净待用。
2/12. 蒜剁成蒜末。
3/12. 豆角撕去老筋,洗净,折断成截,下锅内焯熟。
4/12. 焯至六成熟时捞出。
5/12. 放入干淀粉碟中裹匀。
6/12. 碟蛋清打散待用。
7/12. 蛋清中加入面粉、蒜末、盐、料酒、白糖、辣椒油、酱油、胡椒粉、芝麻和适量水,搅成蛋糊。
8/12. 放入豆角挂糊。
9/12. 炒锅内放入花生油烧至五成热时,放入豆角。
10/12. 中小火炸至金黄色捞出。
11/12. 捞出后放在厨房纸上,吸去多余的油份。
12/12. 装盘完成。