荷叶饼炒肉

1/13. 面粉加开水后用筷子搅拌，再倒入冷水，揉成一个柔軟的面团。静饧10分钟。

2/13. 分成20个约20克的小面团

3/13. 每个面团压扁

4/13. 每个面饼上刷油

5/13. 再洒一层面粉

6/13. 每两个刷油面相对，叠在一起，擀成直径15公分的面饼

7/13. 锅烧热，中火将面饼烙至出现焦点，翻面后再烙，至起泡

8/13. 趁热撕开两层饼

9/13. 每三张叠在一起再对折，用刀切成0.5公分宽的丝

10/13. 肉丝用盐腌过，黑木发泡发后切丝，胡萝卜刨成丝

11/13. 香菜梗和叶分开切，?切长3公分的段

12/13. 起油锅，先炒肉丝至略发白，再炒黑木耳、胡萝卜丝、香菜梗，入荷叶饼丝，用筷子略翻炒，加入日式炒面酱油，最后洒葱绿段和香菜叶，起锅。