主料 | ||
芒果泥100克 | ||
辅料 | ||
蛋黄2个 | 动物性奶油125克 | 牛奶200克 |
柠檬汁适量 | 白砂糖90克 | 盐1克 |
1/9. 准备好材料。
2/9. 把70克白糖、蛋黄和牛奶倒入奶锅中搅拌均匀。
3/9. 用小火加热搅拌均匀后的牛奶液,一沸腾就离火。
4/9. 离火后马上倒入动物性奶油,搅拌均匀,然后放入1克盐。
5/9. 再用筛子过滤后放置一边让它彻底冷却。
6/9. 趁晾牛奶混合液时,做芒果泥,芒果放料理机搅打均匀。
7/9. 在做好的芒果泥中加入20克糖和柠檬汁,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。
8/9. 等牛奶混合液彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,然后用电动打蛋器打均匀。
9/9. 把冰淇淋液放入冰箱冷冻一个小时后取出,再用电动打蛋器搅打均匀后,继续放入冰箱,之后每隔半小时取出搅打一次,重复此过程4次以上,然后将冰淇淋液冻硬后即可。