主料 | ||
糖粉95克 | 杏仁粉65克 | 可可粉5克 |
蛋清65克 | 白纱糖20克 | |
辅料 | ||
黑巧克力50克 | 淡奶油30克 | 黄油10克 |
1/12. 准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。
2/12. 在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。
3/12. 将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。
4/12. 分三次将细纱糖加入蛋清中,将蛋清完全打发。
5/12. 将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中,翻拌匀均。
6/12. 将面糊装进裱花袋中,用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分-1小时,直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱,上下火、160度烤10分钟。
7/12. 开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。
8/12. 将淡奶油和黑巧克力放入小碗中,隔水加热,搅拌至巧克力融化。然后加入黄油,继续搅拌至融化。
9/12. 做好的馅料室温下冷却。
10/12. 将馅料装进裱花袋中,放进冰箱冷藏一个小时备用。
11/12. 取一片马卡龙,在上面挤上巧克力酱。
12/12. 再合上一片马卡龙即可。做成的样子。