清蒸鲍鱼

1/11. 鲍鱼让老板帮你杀好，拿回来以后自己拿钢丝刷把黑乎乎的脏东西刷点，就变成现在的白富美了，然后老规矩切十字刀，一是加热后会像朵花一样展开很漂亮，二来主要为了更加入味，切好的鲍鱼放水里泡着待用

2/11. 把壳也要刷干净，一会还要装粉丝呢

3/11. 江口粉丝，提前一小时用热水泡胀，然后一定要用漏勺把水漏干，不要影响鲍鱼的原味，然后用剪刀剪断，想怎么剪就怎么剪，你完全可以很任性

4/11. 把剪好的粉丝放去鲍鱼壳里，不要装的太满，一会放不下鲍鱼了

5/11. 再把切好的鲍鱼放在粉丝上压住，就可以放入蒸锅了，我之所以前期不做任何的腌制，目的就是为了保留鲍鱼本身的鲜味，相信我，这点绝对重要

6/11. 放入蒸锅，大火烧开后，继续蒸5分钟就好，时间长了鲍鱼的口感会相对比较脆，入口没有那种厚实的感觉

7/11. 把蒸好的白富美放在盘里，等待浇汁！

8/11. 这是期间调好的汁，就是耗油多一点，生抽适量，香油几滴就可以了，在放点淀粉，半碗水搅拌均匀

9/11. 锅内放一点油就好，油辣后把调好的汁倒入国内，迅速搅拌起泡

10/11. 就是这个样子，因为放了淀粉，所以水会迅速凝固变成黏黏的浓汁，所以要搅拌然后抓一把葱花和香菜扔进去，就直接关火