主料 | ||
牛里脊250克 | ||
辅料 | ||
柠檬半个 | 姜少许 | 红椒2个 |
葱头或大葱4根或4片 | 胡椒粉适量 | 料酒2大勺 |
玉米淀粉1小勺 | 味极鲜酱油适量 | 白糖少许 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/7. 牛肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2/7. 配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3/7. 炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4/7. 牛肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5/7. 炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香。
6/7. 再下牛肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7/7. 再下柠檬,我这次为了不浪费,用了一个柠檬,觉得还是酸了点,用半个效果最好的了。炒匀即可。