酱香茄子

1/10. 茄子洗净，擦干。

2/10. 肉切成丁，（用五花肉可能会更香）

3/10. 底锅倒入植物油，小火慢煎将茄子煎塌。

4/10. 煎好后把茄子夹出来。

5/10. 锅内倒入少许油，放大料，花椒炸出香味，放蒜片，葱花爆香，加入肉丁翻炒。

6/10. 加入两勺酱继续翻炒，炒出酱香味。

7/10. 把煎塌的茄子依次摆上。

8/10. 添适量水，开始炖。盖上盖子大火开后改小火。

9/10. 大火收汁，待汁剩一小碗时关火。