酱香茄子

1/4. 茄子去皮切条，用水泡一下沥干备用。

2/4. 制作肉酱。

肉馅下锅炒至微黄。

一半葱姜蒜，红绿尖椒入油爆香。

加豆瓣酱，辣酱各一勺。

翻炒，混合均匀。

将肉酱乘出备用。

3/4. 将茄子入油翻炒至5成熟，倒入肉酱。调水淀粉，加入鸡精。一并倒入锅内翻炒至七八分熟。

倒入剩下的葱姜蒜以及尖椒。加少量水，加盖焖熟即可。