麻辣香牛肉酱

1/14. 主要原料合集。（我用的是老干妈豆歧，如果是市场里买的豆歧最好把切碎点更入味）。我拍的时候是把牛肉先处理好了的，接下来说牛肉的处理哈。（接下来调料的用量是芝麻上面这种勺子的量哈）

2/14. 买来的牛肉放清水里浸泡30分钟，以去掉血水 ，中途换水2次

3/14. 清洗干净牛肉，切成1厘米左右厚的大片

4/14. 再切成1厘米左右宽的条

5/14. 再切成细粒，大小随意

6/14. 姜切成碎末。把姜末、2大勺料酒、1大勺酱油、1小勺花椒面加入牛肉粒里 搅拌均匀，静置15分钟

7/14. 炒锅烧热加入250ml食用油

8/14. 倒入码好味的牛肉，中火炒12分钟左右（时间长短根据个人喜好调整哈）

9/14. 炒成这样就可以了。牛肉外层有点干酥，姜变黄就可以盛出来了

10/14. 把牛肉盛出，锅里留油

11/14. 加入2大勺豆瓣酱、1大勺豆豉、4大勺辣椒面、1大勺花椒面，小火翻炒2分钟。（一定要小火，要不会把辣椒面炒糊的）

12/14. 倒入炒好的牛肉和熟花生芝麻碎，再加入1大勺酱油、1小勺味精翻炒几下，这时可以尝尝还差什么味道，再加上就可以出锅了。（不用加盐都有咸味了，因为豆瓣酱和豆歧里都有盐的。辣椒面和花椒面的用量还是根据个人口味和辣椒辣的程度调整哈。我加4大勺辣椒面是因为我家孩子爸爱吃很辣的。）

13/14. 再来一张