无水版-杏子果酱

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无水版-杏子果酱的做法，共6个步骤

1/6. 杏子洗干净，沥干水分。

2/6. 杏子去核（不用去皮，这样更有营养，口感也更好），切成小块。

3/6. 将柠檬汁和白糖放入杏块中，一层杏、一层糖，放置2--3小时。

4/6. 小火熬煮约20分钟（杏子的含水量不同，水多可以多熬一会儿），至粘稠。中间要不停搅拌避免烧焦。将吉利丁粉和15g糖混合，均匀拌入果泥中继续煮10分钟即可。

5/6. 煮好的果酱趁热分装入事先用开水烫过消毒的干净瓶中。

6/6. 盖严瓶盖，倒扣放凉。这样是为了防止外面的空气进入瓶中。放凉后就可以将瓶子放正，室温可以保存6个月。或者放入冰箱冷冻更久。

水果大都含有很多水份，所以尽可能不用另外加水，避免冲淡水果本身的香甜味道。拌入糖和柠檬汁可以让水从水果中自己跑出来，如果不够多，就延长时间，可以拌糖后在冰箱冷藏一夜。

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