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杏子果

( xìng zǐ guǒ )
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营养成分 每100克

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  • 摄入48千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路13分钟
  • 跑步6分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾

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【材料】高筋面粉75克,低筋面粉75克,砂糖15克,清水70毫升,全蛋液少许,砂糖50克,无盐黄油110克,盐1克,苹果果肉240克,黄油20克,朗姆酒15毫升,面包屑40克,肉桂粉2克,杏子果酱适量

【做法】1高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛,倒入切成小粒的黄油。2用手搓成粗玉米粉状,加入清水搅拌均匀。3揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室松驰1小时。4冷藏的面团取出,擀成面皮。5将一边的面皮向中间折起,再将另一边的面皮折向另一边。6旋转90度再对折一次,入冰箱冷藏松弛10分钟。7苹果洗净去皮去核切成小丁。8黄油放入锅中小火加热至溶化,呈褐色。9下入苹果丁,砂糖中火炒匀。10加入朗姆酒,待水分蒸发减少时加入肉桂粉。11关火将面包屑倒入,拌匀待用。12取出面团,擀成0.5cm后的面片,放入模具中,整形、去除多余的面皮,用叉子在表面扎些小孔,填入苹果馅料。13另取一大块酥皮,切成条状,将酥皮象编花篮一样,正一条反一条的交叉网状。14摆放在苹果馅表面,派盘的周边也要围上两条,接口处用蛋液粘合,最后切去多余部分的派皮。15将派皮上均匀的刷上蛋液,烤箱预热,中层,200度先烘烤约10分钟,温度调至180度再继续烘烤20分钟,表面微金黄色即可出炉。16出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。

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