主料 | ||
鸡叉骨1000克 | ||
辅料 | ||
五香炸鸡粉适量 | 嫩肉粉适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 盐适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 辣椒面适量 |
1/9. 葱一颗、蒜一头、姜4片~6片,切碎备用,少量辣椒面备用
2/9. 五香炸鸡粉,不是五香的也可以,只要是炸鸡粉就行
3/9. 嫩肉粉,增加肉的口感,不放也可以
4/9. 鸡叉骨,也可以用鸡架骨。鸡翅等,做法都一样
5/9. 葱一颗、姜4片~6片、蒜一头切碎。加入2勺盐,几滴白酒(料酒也可以)和少量白糖去腥,几滴酱油。拌匀,腌制半小时~1小时,时间长越入味,不过不要超过2个小时
6/9. 2碗面粉(根据肉的多少适量调整,能裹完鸡就可以了)加入半袋炸鸡粉和嫩肉粉
7/9. 腌半小时或者1小时以后,加入清水,是为了把葱姜蒜冲掉,因为已经腌制过了,所以不用怕味道流失
8/9. 将在水中稍微涮过的鸡叉骨均匀裹上拌好的面粉,锅中放油,大火烧热后转小火炸
9/9. 炸至金黄色出锅就可以了,还可以根据自己的口味,撒一点孜然粉胡椒粉什么的。