素麻婆豆腐

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孩子喜欢吃麻婆豆腐，每次到饭店都要点这道菜，饭店的麻婆豆腐有点忒贵，而且不是太放心食品安全，为了家人和孩子的的健康，就和饭店师傅学了这道菜，之所以叫素麻婆豆腐，是因为孩子不吃肉，所以里面就没放牛肉粒，不管怎样，孩子超爱吃，孩子喜欢吃就是这道菜的最大成功........

素麻婆豆腐的做法，共3个步骤

1/3. 豆腐切成小块过开水捞出备用，豆瓣酱剁碎，小葱切段，姜切短丝，都备用

2/3. 把麻椒辣椒小火炒干香捣碎，用研磨机研磨碎更好，

3/3. 然后放油，将剁好的豆瓣酱和姜丝蒜片一半的小葱段下锅，小火炒香。然后加入2勺开水，烧开放入豆腐，放点白糖，等水低于豆腐三分之一关火，倒入捣碎的麻椒和干辣椒，出锅装盘，撒上小葱，美美的素麻婆豆腐就上桌了

豆腐尽量选嫩豆腐，没有嫩豆腐的一定要选中间的豆腐，边起豆腐过于硬口感不好，还有一点就是在烧豆腐的最后没有放味精和勾芡，不放味精和勾芡确实有点影响味道和口感，但是为了家人的身体健康，影响一点味道和口感也值得..........

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