主料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 新鲜红辣椒适量 |
花甲一斤左右 | 料酒适量 | 酱油适量 |
蒜末适量 |
1/4. 花甲外部清洗:将花甲置清水中静置一两个小时,让其吐出赃物,然后将外表清洗干净
2/4. 花甲内部清洗:将花甲沥干水分放入锅中,盖上锅盖,开火,待花甲全部张口后关火,将花甲放置流水下冲洗干净,为了防止残留沙子,最好一个一个洗,然后沥干备用
3/4. 姜切丝,蒜切细,末葱切段,葱白与葱叶分开,红辣椒切条,待用
4/4. 锅烧热,放入调和油加热至七成,放入姜丝蒜末与葱白爆香后放入红辣椒条翻炒后迅速倒入花甲,按顺序依次放盐,料酒,酱油(我用的厨邦酱油),继续翻炒几秒,加入葱段,鸡精翻炒均匀,出锅!